Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Argilo-calcaire très profond avec une dominante d’argile brune
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2032-2042
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Lieu historique du Domaine, « Le Haut Lieu » est une parcelle aux sols d’argiles brunes, emblématique de l’appellation. La vigne est cultivée en Biodynamie et bénéficie des plus grands soins et les vendanges sont manuelles. Le pressurage, lent protège les jus de l’oxydation. Ils partiront ensuite en fermentation grâce aux levures indigènes pendant 2 mois. Élevage de 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve.
La parcelle historique du Domaine Huet nous offre une version “Moelleux” particulièrement réussie en 2022. Son nez, déjà très accessible, s’ouvre sur
des notes intenses et précises autour d’arômes savoureux : mangue verte, notes d’infusion, pomme tatin, sirop d’érable et mirabelle. En bouche, la
matière présente une sucrosité parfaitement fondue dans une matière onctueuse et tendue.
Suggestion gourmande
Dahl de lentilles corail au lait de coco et langoustines sautées.
Une douceur tonifiée par une belle minéralité !