Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de vieux granits très dégradés, appelés localement gores sur coteaux
- Âge des vignes:
- Plantées en 1999
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Environ 20% de vendange entière, fermentation avec levures indigènes puis macération de plusieurs semaines en cuves inox. Remontages et pigeages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de 228L sans bois neuf
- Particularité:
- 2000 à 2500 bouteilles produites, si le millésime est jugé assez qualitatif
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
“Chapelle Saint-Pierre” est une cuvée rare produite uniquement dans des conditions climatiques idéales dans un beau terroir granitique à 400 mètres
d’altitude. Fermentation en levures indigènes et élevage en fût pendant 20 mois. Attention, vin rare.
Ce Cornas à quelque chose en plus. Son terroir si singulier lui apporte une race toute particulière : une certaine richesse naturelle, une profondeur dans le verre, une définition de fruit bourrée de pureté. A la fois gourmand et raffiné, le nez mêle des notes de viandé/violette, de confiture de griotte/violette fraîche, de minéral surtout.
La bouche diffuse des saveurs de réglisse et de cacao dans une matière serrée et allongée. Fenêtre idéale de dégustation 2025 - 2044+.
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale parfumé à la truffe d’Ardèche.
Une cuvée rare produite uniquement dans les grands millésimes !