Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols de vieux granits très dégradés, appelés localement gores sur coteaux avec exposition sud/sud-est
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 20% de vendange entière, fermentation avec levures indigènes puis macération de plusieurs semaines en cuves inox. Remontages et pigeages 2 fois par jour
- Elevage:
- Durant 20 mois en fûts de 228L avec 15 à 20% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2026
- Apogée :
- 2031-2041
- Boire avant :
- 2046+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 16-17°
Description
Pure syrah soixantenaires qui expriment la quintessence d’un terroir de granits décomposés ou “gores” comme les appellent les locaux. Vinification avec 20% de vendange entière, fermentation en levures indigènes, macération de plusieurs semaines en cuves inox. Élevage de 20 mois en fûts renouvelé à 15% en bois neuf.
La robe sombre et profonde dévoile un nez de très grand Cornas où les notes lardées, la confiture de framboise, le cacao camphré et le poivre noir, se mêlent en parfaite harmonie. L’identité “Vieilles Vignes” révèle toute sa grâce dans ce beau millésime 2021, raffiné à souhait. Texture veloutée en bouche, belle ossature et structure tannique moelleuse. Fenêtre idéale de dégustation 2024 - 2044++.
Suggestion gourmande
Wellington de filet de limousine et sa purée à l’ail noir.
Un Cornas de haute volée, d'une profondeur rare sur un millésime gorgé de fraicheur. Grand potentiel...