Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 45% de Carignan, 45% de Grenache et une pointe de Mourvèdre et de Syrah
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Âge des vignes:
- De 30 à 95 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Traditionnelle. Macération en grappes entières 2 à 4 semaines en cuves béton et inox. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- De 21 mois en foudres et cuves béton puis 3 mois d'élevage en bouteille, non collé et non filtré
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2039
- Boire avant :
- 2044+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est élaborée sur le village de Calce, ou se trouve ce grand terroir de marnes noires permettant d'élaborer les plus grands crus du Roussillon. Assemblage de 45% de Carignan, 45% de Grenache, Mourvèdre et Syrah, cette cuvée est la Rolls du Domaine qui dort pendant 30 mois pour un élevage digne de sa grandeur. Macération en grappes entières 2 à 4 semaines en cuves béton et inox. Pressurage doux puis fermentation en levures indigènes. Les vignes ont une moyenne d’âge entre 30 et 95 ans. Le potentiel de garde est de 30 ans minimum. 21 mois d’élevage en foudres et cuves béton puis 3 mois d'élevage en bouteille. Muntada est une sélection parcellaire des meilleurs terroirs du Domaine.
Immense millésime 2021 tout en raffinement pour la grande cuvée du Domaine Gauby : Muntada ! Son bouquet est un véritable roman qui dévoile en crescendo son intrigue dans le verre : cerise noire, cassis, mûre, réglisse, orange sanguine, rose fanée, clou de girofle, garrigue, fumé/lardé…La bouche dévoile une richesse naturelle impressionnante parfaitement accouchée dans une finesse de tanins exceptionnelle. Longue garde en perspective, d'autant plus en magnum !
Suggestion gourmande
Gardiane de Taureau mouillé au Gauby rouge.
Ce format est particulièrement idéal pour un vin de cette envergure...