Domaine Gauby "Coume Gineste" Blanc 2021

Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Assemblage de Grenache gris, Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudre, pas de collage ni filtration.

“Coume Gineste”, c’est le genre de flacon qu’on oublie pas. Si ce nom reste flou pour vous, alors vous n’avez pas encore compris toute le talent du Domaine Gauby. D’une robe jaune profonde, le nez se positionne sur une belle réduction typée Meursault qui s’estompe petit à petit sur des notes florales marquées. Au deuxième nez, les épices se fondent harmonieusement avec un fin toasté sous-jacent. Le vin se développe énormément dans le verre de minute en minute, preuve d’un cru d’une qualité rare. En bouche, l’attaque est onctueuse et diffuse avec une trame vineuse et équilibrée. La finale aux fins amers nous offre une longueur formidable. Attention, “Coume Gineste” promet 10 ans de garde à minima, au moins 3 ans de cave lui fera le plus grand bien.