Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30% de Chardonnay et 20% de Macabeu. Sur ce terroir de coulées de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. Ouvrir la bouteille puis l'épauler ou la carafer avant dégustation.
Calcinaires blanc de Gauby, c’est le terroir de Calce dans toute sa splendeur. L’influence méditerranéenne est indiscutable avec une minéralité omniprésente, tant au nez qu’en bouche : zestes d’agrumes, fruits blancs pulpeux, poivre et pointe de levure. En bouche, la matière est à la fois charnue et élancée. Immense longueur et garde assurée.
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Cocotte de ris de veau au balsamique blanc, fine ratatouille à la catalane.
L'entrée en matière modèle dans l'univers des magnifiques blancs du Roussillon !