Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Saint-Emilion Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 65% Merlot, 25% Cabernet Franc, 10% Cabernet Sauvignon
- Terroir:
- Sol argilo-sableux et caillouteux
- Âge des vignes:
- 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation en cuve
- Elevage:
- Élevage en fûts neufs de 18 à 24 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2030
- Apogée :
- 2035-2050
- Boire avant :
- 2055+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17-18°
Description
Avec 37 hectares sur la Côte Pavie, les sols sont composés de calcaire, d’argiles denses et profondes, le pied de côte est lui principalement argilo-sableux et caillouteux. Il y a ensuite des vieilles vignes de plus de 45 ans cultivées avec soin et comprenant 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Élevage entre 18 et 32 mois en fûts renouvelés entre 70 et 100% en bois neuf.
Le Château Pavie signe un très grand millésime 2020avec un nez à la fois puissant et raffiné autour des fruits noirs sauvages, de la vanille de Madagascar, du cacao et du tabac blond. La bouche puissante est immensément voluptueuse. Les tanins de grande classe laissent place à une magnifique longueur !
Suggestion gourmande
Lièvre à la royale bien sûr !
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide vert 2024
"Une clef d’entrée passionnante au style « Pavie ». Un tandem de merlot et cabernet franc, de bonne concentration où les notes épicées prennent le devant dans l’expression du 2020. La trame savoureuse le rendra séduisant dès les premières années. Un style accessible au plus grand nombre."
James Suckling
"This opens up on your palate like a butterfly. It takes your breath away. Purity of blackberry, raspberry and black cherry. Lavender. Very, very impressive. Full and chewy with tight and polished tannins that go on and on. Energetic and structured. Crisp and vivid. Superb finish. Better after 2029 but a joy to taste."
The Wine Advocate
"Composed of 50% Merlot, 34% Cabernet Franc and 16% Cabernet Sauvignon, the 2020 Pavie weighs in with an alcohol of 14.82% and a pH of 3.61. It is aging in French oak barriques, 75% new. Opaque purple-black colored, notes of plum pudding, blueberry pie and dark chocolate-covered cherries charge out of the gate, followed closely by hints of eucalyptus, star anise, unsmoked cigars and fertile loam with a hint of cedar chest. The full-bodied palate is built like a brick house, offering very firm yet wonderfully ripe, velvety tannins and seamless freshness to support the densely laden, muscular black and blue fruits, finishing very long and with loads of mineral-laced layers. As hedonic as it is cerebral this year, it is a beautiful paradox."
Sûrement l’un des plus grands Saint-Emilion du millésime 2020 !