Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Côte-Rôtie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sol de Micaschistes
- Âge des vignes:
- 10 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Raisins entièrement égrappés. Macération durant 4 semaines. Fermentation malo-lactique réalisée en barriques
- Elevage:
- 18 mois en demi-muids
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est élaborée sur le Lieu-dit « La Viallière », sur une parcelle exceptionnelle de 1,75 hectare au sol de Micaschistes. Les raisins sont entièrement égrappés pour ne garder l'intensité du fruit et ne pas extraire d'amertume. L'élevage est plus léger, effectué en demi-muids sur 18 mois pour préserver la finesse de ce cru puissant.
Avec “La Viallière”, on retrouve le caractère assez consensuel de “Champin le Seigneur” dans ses 3 premières années de vie. Passé ce stade, ce parcellaire délivre toute sa complexité et sa profondeur racée dans un enchantement d’arômes. Aujourd’hui, l’aromatique s’ouvre sur une explosion de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfaitement rafraîchit par la violette et le chocolat à la menthe. En bouche, la matière large et gourmande montre un caractère assez digeste et une structure tannique veloutée.
Suggestion gourmande
Estouffade d’Aubrac, confit d’oignons de Valence.
Viallière dans un raffinement ultime !