Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- Pressurage automatique, contrôle des températures. Fermentation alcoolique et malolactique en fûts
- Vinification:
- 12 mois en fûts dont 30% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Les vignes de Chardonnay sont ici âgées de 40 ans et plantées sur des sols de marnes-calcaires. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent partiellement en cuve et en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. Vigneron talentueux, Alain souhaite conserver la fraîcheur et la typicité du terroir de Saint-Romain dans ses vins. C’est pourquoi il décide de vinifier et d’élever ses vins avec le moins de bois neuf possible.
Comme son nom l’indique, la parcelle des “Crais” à Auxey-Duresses brille avant tout par son caractère minéral. Dès le premier nez, on retrouve les notes crayeuses qui se mêlent subtilement au floral, aux agrumes et à la brioche toastée. La bouche est plus longue que large, totalement portée par une minéralité omniprésente. Un vrai coup de cœur !
Suggestion gourmande
Tarte fine croustillante, girolles et petits gris de Bourgogne.
Sur le podium d’Auxey-Duresses !