Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Romain
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12-13°
Description
Les vignes de Chardonnay sont ici âgées de 40 ans et plantées sur des sols argilo-calcaires. Pour le Chardonnay, Alain et Arthur privilégient les terroirs de la partie haute du finage de Saint-Romain, là où les sols sont les plus maigres et la roche calcaire la plus présente. Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent partiellement en cuve et en fûts renouvelés à 20% en bois neuf. Vigneron talentueux, Alain souhaite conserver la fraîcheur et la typicité du terroir de Saint-Romain dans ses vins. C’est pourquoi il décide de vinifier et d’élever ses vins avec le moins possible de bois neuf.
“Sous le Château” 2022 est une réussite certaine qui évoque une belle fraîcheur d’agrumes, florale et minérale. L’évolution montre une complexité supplémentaire sur le pain grillé et une subtile note de miel d’acacia. En bouche, la matière est taillée dans une onctuosité pleine et sapide. Jolie longueur empreinte d’une belle minéralité naturelle.
Suggestion gourmande
Cuisses de grenouilles en tempura, espuma d’ail noir confit.
Les parcelles historiques du Domaine nous offrent un grand millésime 2022 !