Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Vieilles vignes enracinées sur des sols calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage direct et macération. Vinification naturelle, en levures indigènes, sans enzymage, en cuves
- Elevage:
- Élevage en demi-muids et en fût d’un vin durant un an puis un an en cave
- Particularité:
- Un rosé vinifié et élevé comme un vin blanc
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
“Fleur de Pinot” est un rosé très particulier aux allures de grand vin blanc. Sylvain Pataille, débordant d''idées, a décidé en 2002 de créer un rosé de garde. À la fois puissant et aérien, gourmand et bien structuré, cette cuvée Fleur de Pinot est incontournable. C’est une sélection des vieilles vignes de Pinot plantées sur les sols calcaires du lieu-dit “La Charme aux Prêtres”. L'élevage est très long, 1 an en fûts et demi-muids et 1 an en cave.
Ce nouveau millésime 2020 de “Fleur de Pinot” ne déroge pas à la règle. Encore une fois, ce vin exprime une singularité immense et une race inimitable. On retrouve un rosé, mi-blanc/mi-rouge, qui évoque une aromatique de petits fruits rouges lactés très frais évoluant vers de douces nuances florales et d’épices chaleureuses. La bouche montre une certaine onctuosité qui classe “Fleur de Pinot” dans le style des rosés vineux, littéralement dédiés à la gastronomie. Il ne manque aucunement de fraîcheur pour autant. Éclatante, acidulée et ciselée, la bouche dévoile finesse, fraîcheur et complexité, portée par une minéralité renversante pour une superbe persistance finale.
Suggestion gourmande
Crevettes sautées à la sichuanaise.
Amateurs de rosé vineux, vous êtes servis !