Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Marsannay
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol superficiel de roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface
- Âge des vignes:
- 25 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation alcoolique en levures indigènes, élevage sur lies et bâtonnages légers. Élevage d'au minimum 20 mois en fûts puis 3 mois de clarification en cuve avec une légère filtration
- Elevage:
- Élevage de 2 ans en fûts à 2/3 fûts neufs la première année et 1/3 sur la deuxième partie de l'élevage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Ici, les Aligotés sont enracinés dans la roche mère très calcaire avec des argiles rouges en surface, conférant à cette cuvée une grande pureté minérale. Les vignes ont en moyenne 25 ans, libérant des rendements faibles et des jus complexes. L'élevage est long, 2 ans pour 2 tiers en fûts neufs la première année et un tiers pour le reste.
“La Charme aux Prêtres” représente l’un des plus beaux secteurs de Marsannay. Et quand ce dernier est sublimé par un certain Sylvain Pataille et de surcroît sur un grand millésime, le résultat est époustouflant. Premier nez très profond où l’aligoté révèle tout son potentiel avec une minéralité florale que l’on trouve plus souvent sur les beaux villages de la Côte de Beaune. Le fruité plutôt agrume s'exprime à l’ouverture. En bouche, la matière pleine remplit la bouche d’une belle onctuosité sapide. Le développement est marqué par une tension nerveuse magnifique qui tend la bouche à l’infini. Tout simplement grandiose !
Suggestion gourmande
Pavé de lotte en croûte de noisette, polenta crémeuse de maïs au vieux parmesan.
Sur le podium de l’appellation !