Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Chardonnay Blanc, 50% Chardonnay Rose
- Terroir:
- Sol d'argiles rouges sur calcaire
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage vertical doux des grappes entières, vinification naturelle en cuves avec levures indigènes, sans enzymages. Entonnage à mi-fermentation
- Elevage:
- 15 à 18 mois en futs neufs de 30 à 35% sur lies fines, peu de soufre à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 12°
Description
Pataille est aujourd'hui LA référence dans cet exercice de style qui est de magnifier le cépage Chardonnay rose. Fermentations naturelles en levures indigènes, élevage sur lies fines pour 18 mois dans des fûts renouvelés à 35% en bois neuf.
“Méchalots” n’est pas un Bourgogne comme les autres. Assemblage de chardonnay et de chardonnay rose, son nez développe une complexité redoutable et un style singulier. Les notes iodées et d’agrumes confits se fondent dans de belles épices douces. La bouche est bien équilibrée et particulièrement sapide en fin de bouche. Un régal !
Suggestion gourmande
Tartare de loup de mer à la pêche blanche, baies roses et coriandre.
Le chardonnay rose au service d’un grand générique !