Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sol composé de marnes calcaires argoviennes, avec, à certains endroits, des éboulis argilo-calcaires du Bathonien
- Âge des vignes:
- 8% planté en 1954, 44% en 1956, 15% en 1982, 16% en 1983 et 17% en 1987
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération à froid pendant 7 jours, régulation de la température de fermentation, deux pigeages par jour, cuvaison pendant 21 jours
- Elevage:
- Sur lie en fûts de chêne (30% neufs) pendant 15 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2036
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
D'une superficie de 2,4 hectares, ce climat est situé au sud de l'appellation Volnay, à la limite de Meursault. Détenu exclusivement par le Domaine de la Pousse d'Or, la parcelle est entourée par des murs de pierre, formant un clos, comme son nom pouvait le laisser penser… Les jus voient 15 mois d’élevage en fûts de chêne renouvelé à 30% en bois neuf.
Sûrement le Volnay 1er cru le plus dense de la maison Pousse d’Or. Dès le premier nez, on trouve un fruit noir marqué cassis réglissé et griotte. La rose fraîche vient parfumer le deuxième nez accompagné de gourmandes notes d’épices douces. En bouche, l’attaque pleine offre une immense gourmandise avec des tanins pleins et puissants. Immense pinot, immense garde !
Suggestion gourmande
Daube de sanglier au Volnay, fine purée façon Robuchon.
Une densité de Pinot rare en grand format !