Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, refroidissement des moûts sur 24h puis débourbage
- Elevage:
- Pour moitié en fûts neufs à moins de 10%, le reste en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Conduit en biodynamie, ces jeunes chardonnays sont plantés sur des sols argilo-calcaires en bas de coteau. Élevage léger pour moitié en fût, l’autre en cuve. Ce Bourgogne générique est digne de certains Puligny-village. Garde de 10 ans minimum. Les jus voient un élevage doux et court, passant entre 3 et 4 mois en fûts de chêne pour finir en cuves.
Le premier nez nous embarque instantanément dans les grands terroirs de la Côte de Beaune et particulièrement dans celui de Puligny. La minéralité omniprésente du premier nez en fait un générique de haute-volée qui évolue sur les fleurs blanches, la poire et le pain toasté subtilement vanillé. En bouche, la matière dévoile un équilibre magistral, une matière pleine et allongée. Un exercice parfaitement réalisé par Benoit Riffault !
Suggestion gourmande
Pavé de Turbot cuit à l'arête en croûte de noisette, mousseline de piquillos.
Une rareté qui va bien au-delà de son niveau d’appellation !