Caractéristiques
- Pays:
- France
- Appellation précise:
- Cidre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage de 40% de pommes amères, 40% de pommes douces et de 20% de pommes acidulées provenant d'une 20aine de variétés
- Terroir:
- Sols argilo-limoneux composés de schistes
- Âge des vignes:
- Pommiers plus que centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Broyage grossier puis pressurage doux, débourbage et soutirage. Macération "ancestrale" avec fermentation en cuve, fûts et bouteilles plusieurs semaines selon la variété de pommes utilisée
- Elevage:
- En cuve, fûts et bouteilles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès à présent
- Apogée :
- 2025-2028
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 8°
Description
L'Argelette est le nom donné par les anciens et qui désigne les cailloux schisteux. C'est une cuvée complexe composée d'un maximum de variétés issue de vieux arbres centenaires qui une fois assemblées donnent une bonne représentation du millésime. L'assemblage se compose de 40% de pommes amères, 40% de pommes douces et 20% de pommes acidulées.
Si vous ne connaissez pas les cidres d’Eric Bordelet, il est temps de redécouvrir ce breuvage ancestral de la meilleure des façons. Le nez ne ressemble à aucun autre cidre, on retrouve la pomme mais dans un caractère presque minéral et fleuri. Les épices safranées prennent aussi une bonne place dans ce prisme aromatique particulièrement profond.
En bouche, la matière vineuse s’allonge vers une finale juteuse et pleine. Un régal à encaver en masse !
Suggestion gourmande
Feuilleté au Pont-Lévêque et pomme fraîche.
Le Sydre de Bordelet, un incontournable !