Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Saumur-Champigny
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- En conversion biologique
- Cépage(s):
- 100% Cabernet Franc
- Terroir:
- Argilo-calcaire, exposition sud/sud-est
- Âge des vignes:
- Environ 25 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Peu interventionniste, sans levurage et avec une extraction douce, très légère filtration
- Elevage:
- 10 mois en cuve
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Une cuvée issue d'une parcelle située sur la commune de Souzay-Champigny, au cœur de l'appellation, qui bénéficie d'un sous-sol riche de tuffeau. Les Hauts Buts est un cuvée 100% Cabernet Franc, élevé en cuve durant un an afin de préserver un maximum de fruits. 2021 est déjà le septième millésime de Pierre-Adrien sur cette parcelle qui confirme son talent et ses débuts plus que prometteurs. Élevage de 10 mois en cuve.
Vous retrouvez ici une structure plus dense que sa grande soeur (Les Châtaigniers) avec des notes fruitées très intenses et un très beau développement dans le verre. Après quelques minutes d’aération, le floral aérien et les épices douces embaument le verre. En bouche, on trouve une belle structure longue et charnue dans un grain serré et allongé. Ce millésime sera légèrement plus frais dans son expression que son prédécesseur, ce qui devrait plaire au œnophiles avertis...
Très bel exemple de l'excellence saumuroise !
Suggestion gourmande
Côte de boeuf braisé, écrasé de pommes de terre truffé.
Un superbe Cabernet Franc, au fruité intense et à la fraicheur saisissante !