Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Coteaux d'Aix en Provence
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 75% Chardonnay, 10% Roussanne, 8% Ugni Blanc, 7% Sauvignon Blanc
- Vendanges:
- Manuelles en caisses
- Vinification:
- Égrappage, fermentation avec levures indigènes. Vinification à 30 % en cuve inox à 18°C, 40% en barriques neuves, de 1, 2, 3 et 4 ans sur lies durant 10 mois avec bâtonnage régulier. Les 30% restants sont vinifiés en foudres de 25hl
- Elevage:
- Repos en cuve de quelques mois après assemblage des différents contenants
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Ce “Grand Blanc” en IGP Méditerranée est le fruit d’un assemblage de Chardonnay (65%), Roussanne (25%) et Sauvignon (10%) vinifiés à 40% en barriques expérimentées sur lies pendant 10 mois sans SO2, à 30% en cuve, et à 30% en foudres.
La version 2021 du “Grand Blanc” de Revelette de déçoit pas. Plus délicat qu’en 2020, on trouve une très belle finesse du fruit et des notes minérales/florales très aériennes. L’attaque en bouche trouve le parfait équilibre entre tension et onctuosité naturelle. Très belle persistance saline au goût de “reviens-y” !
Suggestion gourmande
Saint-Pierre laqué à la griotte, ratatouille à la provençale.
L’incontournable blanc de Provence !