Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 60% Ugni Blanc, 25% Carignan Blanc, 15% Rolle
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Ugni Blanc et Carignan Blanc en pressurage direct à 20°, Rolle foulés qui macèrent dans le jus d’Ugni Blanc pendant 4 semaines avec pigeage quotidien.
- Elevage:
- Elevage en cuve ovoïde.
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2025
- Boire avant :
- 2027+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°
Description
Pressurage direct de 60% d’Ugni Blanc et de 25% de Carignan Blanc. Les Rolles sont juste foulées et ajoutées dans le jus de presse en fermentation pour 4 semaines macération. Élevage en cuve ovoïde sur grosses lies, fermentation malolactique, pas de collage, filtration ou ajout de soufre.
“Pure Blanc” de Revelette, c’est une petite bombe de Provence qui explose dans le verre. Son nez vivifiant montre un fruit aérien typé agrumes avec un floral omniprésent. Son attaque en bouche délivre une énorme énergie minérale et une finale saline très agrumes.
Suggestion gourmande
Tajine de poissons de roche à la tunisienne.
Une macération au naturel de Rolle dans des presses d’Ugni Blanc et de Carignan blanc !