Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Givry 1er Cru
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Oxfordien supérieur, calcaires de Nantoux, calcaires disposés en bancs séparés par de fines marnes
- Vinification:
- Égrappage, macération pré-fermentaire à froid entre 5 et 10 jours puis passage en cuves inox durant environ 3 semaines
- Elevage:
- 1 an en fûts dont 70% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 16-17°
Description
Le « Clos Jus » est un petit clos situé au Nord du bourg exposé Sud, Sud-Ouest sur un coteau d’argiles et de calcaires rouges. Cette cuvée 100% Pinot Noir est équilibrée et complexe. L’élevage est effectué à 70% en barriques neuves laissant des notes tertiaires plaisantes.
Clos jus 2021 nous offre un pinot particulièrement élégant avec un bouquet porté sur un fruit frais sauvage et des épices douces. L’évolution nous montre une note fumée subtile et une touche de réglisse camphrée. En bouche, l’attaque souple développe un demi-corps élancé et une longueur fraîche. Un régal.
Suggestion gourmande
Filet de pigeonneau en croûte d’épices, fine ratatouille à la provençale.
Cette parcelle moins gélive nous offre un superbe millésime 2021 !