Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80 % Grenache Noir, 10 % Cinsault, 10% Mourvèdre
- Terroir:
- Sols composés de marnes blanches et de grès
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16°
Description
Assemblage de Carignan, Cinsault et Grenache pour la dernière-née du Domaine Maxime Magnon. Les sols sont ici principalement calcaires et schisteux. Fermentation spontanée en levures indigènes avec un beau pourcentage de grappe entière dans des cuves béton. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
Le premier nez développe d’intenses arômes de cerises mûres et de fraises sauvages sur une délicieuse trame d’épices douces et de garrigue. Belle évolution sur la garrigue et un floral omniprésent. En bouche, la matière taillée en demi-corps est très élancée, tanins en taffetas qui laissent place à une immense longueur minérale.
Suggestion gourmande
Émincés de mignons de porc à la sicilienne.
La dernière-née tout en pureté !