Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de France
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 50 % Bourboulenc, 50 % Grenache blanc
- Terroir:
- Sols composés de marnes blanches et de grès
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2032
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 12°
Description
Assemblage à parts égales de Grenache Blanc et de Bourboulenc sur le village de Peyriac de Mer, au sud de Narbonne. Sols de grès et de marnes blanches. Fermentation spontanée en levures indigènes en foudres et fûts de 500 litres. Pas de collage ni filtration, dosage en soufre minimum.
Le premier nez nous offre une floralité rare mêlée à un minéral omniprésent. A l’évolution, les fruits blancs et les agrumes prennent le relais, lovés dans un écrin subtilement épicé. En bouche, la matière est vive, taillée en demi-corps avec de jolis amers salins en fin de bouche. Un pur régal !
Suggestion gourmande
Risotto de seiches au chorizo.
Si vous aimez les rouges de Maxime, vous allez adorer ses blancs !