Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Terrasses du Larzac
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Environ 35% Syrah, 20% Cinsault, 20% Grenache 15% Mourvèdre et 10% Carignan
- Terroir:
- Cailloutis calcaires et argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification sur levures indigènes, vendange égrappée, fermentation en cuves inox et béton
- Elevage:
- 12 mois en demi-muids (500 et 600 litres) et en foudres ovales (24 et 30 hl)
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2027-2033
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Anciennement connue sous le nom de "L’infidèle", cette cuvée est issue des 5 grands cépages languedociens avec le Grenache, le Mourvèdre, le Carignan, la Syrah et le Cinsault. Sols de cailloutis calcaires et argilo-calcaires, fermentation spontanée en levures indigènes en cuves inox et béton. Élevage de 12 mois en demi-muids de 600 litres et en foudres ovales de 24 et 30 hl).
“Terre de Jonquières” résonne dans tous les palais d’amateurs de grands Languedoc. Au fil des millésimes, cette cuvée est devenue référence. Son nez de fruits noirs et d’épices fraîches exprime une pureté variétale superbe : fruits noirs, camphre, réglisse, eucalyptus, garrigue et une petite pointe fumée qui ajoute une belle complexité à l’ensemble. En bouche ; la matière est aussi longue que large avec une trame tannique fine et élancée. Un emblématique Terrasses du Larzac, tout simplement !
Suggestion gourmande
Carré d'agneau en croûte sarriette, fine ratatouille à la provençale.
La cuvée porte-drapeau du Domaine !