Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Vin de Pays de Saint-Guilhem-le-Désert
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- Assemblage d'environ 60% de Chenin, 15% de Grenache Blanc, 20% de Roussane, 10 % de Viognier et le reste de Petit Manseng et Carignan Blanc
- Terroir:
- Sol composé de cailloutis calcaires
- Âge des vignes:
- 25 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, fermentation alcoolique avec températures contrôlées, pas de malolactique
- Elevage:
- En cuves inox dans des caves climatisées
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 10-12°
Description
Mariage de parcelles étalées sur 2 hectares sur des sols cailloutis calcaires. Assemblage de Chenin, Roussanne, Viognier, Petit Manseng et Grenache blanc. Élevage en fût pour 30%, le reste en cuve inox une fois le vin harmonisé. « L’Etincelle » est un hommage à la citation de Galilée « Le Vin, c'est la lumière du soleil captivée dans l'eau ».
Quelle prouesse d’assembler tant de cépages et d’y trouver une harmonie proche de la perfection. Au fil de l’évolution aromatique, il semble que chaque cépage vient nous dire un mot et exprimer sa présence avec race et prestance : floral, minéral, fruits blancs, agrumes, pierre à fusil, litchi, passion, poivre noir et herbes aromatiques. En bouche, la matière est à la fois élancée et onctueuse, persistance incroyable !
Suggestion gourmande
Tielle sétoise tout simplement !
Mariage inédit de Chenin, Roussanne, Viognier, Petit Manseng et Grenache blanc !