Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Sous-Région:
- Côte de Nuits
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 13°
Description
Assemblage de différents pinot provenant de l’ensemble du vignoble du Domaine Denis Mortet. Pressurage direct, débourbage, fermentation en levures indigènes et élevage en cuve.
La robe est plutôt portée sur le saumoné que le pâle. On connaît la patte Mortet plutôt adepte de pinot structuré que de la pinot glouglou. Avec ”Colette” rosé, c’est la conjugaison parfaite d’un Bourgogne rosé vineux et digeste. Nez de petits fruits noirs avec une touche d’épices et d’agrumes confits. Bouche soutenue par une belle matière et une finale quasi minérale très persistante. Un régal.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite aux baies roses, aneth et gel de coriandre.
Petite rareté signée du Domaine Denis Mortet !