Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Minervois
- Millésime:
- 2014
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 50% Grenache, 50% Carignan
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- De 70 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération en grappes entières sans extraction mécanique durant 9 à 12 jours, fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- En foudres durant 6 à 12 mois, non collé et non filtré
- Degré:
- 14.5°
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2020
- Apogée :
- 2024-2028
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 16°
Description
Le millésime 2014 fût un millésime plutôt froid pour le Sud, avec de régulières pluies et donc assez « délicat » pour les vignes. Il a fallu être très vigilent tout au long du cycle. Vigneronne connectée à son terroir et ses vignes, Brunehilde Claux, a su mener ses raisins à maturité parfaite, tant sur ses Grenache et que ses Carignan. Ce "Roc Suzadou" 2014 est un vin de fraîcheur et se montre très délicat !
Cette cuvée est élaboré à partir de vieilles vignes de 70 à 90 ans dans un assemblage de 50% Grenache et 50% Carignan. Elles évoluent sur un sol argilo-calcaire à 300 mètres d’altitude. Les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle en grappes entières. Élevage de 6 mois en cuve de 30hl puis vieillissement en bouteille au Domaine de Courbissac.
Sublime, la robe de ce 2014 est de teinte pourpre intense aux reflets rubis. Le nez livre un gourmand fruité, très typé Grenache grâce à ses arômes de cerise noire et ses notes de garrigue ; griotte, pruneau, framboise… Des notes de lavande s’ajoutent au bouquet très parfumé relevé par une touche de poivre blanc. Corsée, la bouche présente une texture onctueuse avec des tannins déjà très ronds et une superbe salinité issue des calcaires. Longueur persistante en finale, potentiel de garde entre 10 et 20 ans.
Suggestion gourmande
Civet de lièvre à la moutarde.
Ce vin entame tout juste une douce évolution, mais il n'est encore qu'à l'aube de son plein potentiel...