Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Savagnin
- Terroir:
- Sols marno-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vinification en foudre non neufs
- Elevage:
- 10 mois en fûts de chêne de 500L et foudres, pas de bois neuf, assemblage en cuve avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1h à l'avance
- Servir à :
- 12°
Description
Depuis l’intégration des vignes de Jacques Puffeney en 2015, le Chardonnay gagne en qualité. La présence de marnes permet au vin de se différencier de celui des grands crus de Bourgogne en apportant une touche très minérale. L’élevage dure 10 mois en fûts de 350 L dont 10% de fûts neufs. L’assemblage est réalisé en cuve inox avant la mise en bouteille.
Quelle cuvée ! La version 2021 de la cuvée “Arbois Savagnin” est une vraie réussite pour le Pélican. Son nez très évolutif dans le verre montre un caractère oxydatif particulièrement raffiné, aussi subtil que racé. Premières notes subtilement fumées avec une touche d’épices bienvenue. L’évolution dans le verre montre un minéral/floral vivifiant. En bouche, la matière charnue est tenue par une puissante acidité. La persistance est tout simplement interminable. Gros potentiel de garde !
Suggestion gourmande
Bar en croûte de noix, mousseline de rutabaga au savagnin.
Énorme potentiel pour ce beau et rare millésime 2021 !