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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Jura
- Appellation précise:
- Arbois
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Trousseau
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, fermentation spontanée aux levures indigènes, macération avec peaux durant environ 3 semaines. Remontages quotidiens
- Elevage:
- Durant 15 mois en foudres, légère filtration mais pas de collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 30 min à l'avance
- Servir à :
- 15°
Description
La cuvée “Nonceau” est issue d’une parcelle de vieux Trousseau située sur le village de Montigny-lès-Arsures. Sols de Marnes irisées du Keuper, argile à chailles. Fermentation spontanée en foudre et élevage d’1 an.
Lorsqu’on goûte pour la première fois la cuvée “Nonceau” du Domaine Lucien Aviet, c’est une redécouverte percutante du Jura. “Nonceau” associe la finesse naturelle du Trousseau et la concentration intense du fruit : myrtille fraîche, poivre noir, lardé subtil, cuir noble, camphre, graphite, rose fanée...La bouche force le respect tant la matière charnue est équilibrée par un velouté de toucher exceptionnel. Longue persistance sapide, un grand trousseau de garde !
Suggestion gourmande
Suprême de pigeonneau en croûte de noisette, mousseline de petits pois à la menthe.
Un Trousseau racé tout en équilibre !