Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Languedoc
- Appellation précise:
- Pic-Saint-Loup
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 80% Syrah et 20% Grenache
- Terroir:
- Calcaire dur, calcaire à silex avec résurgences dolomitiques, situé entre 300 et 330m d'altitude
- Âge des vignes:
- 15 à 20 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- En partie non éraflée
- Elevage:
- En fût tronconiques pendant 20 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2027-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 15°
Description
Changement de propriétaire en 2019, un millésime au niveau toujours aussi impressionnant. Christophe Peyrus assure ici le passage de témoin et assure ainsi la constante recherche qualitative, pour un millésime encore une fois très réussi. Perché sur un terroir complexe à 350 mètres d’altitude, on trouve ici des calcaires durs et des calcaires à silex. On trouve également une surface de sol très pierreuse. L’assemblage pour cette cuvée Domaine se partage entre 80% de Syrah et 20% de Grenache. Élevage de 20 mois en fûts tronconiques.
Voici l’incontournable de Pic-Saint-Loup qui fait référence pour tout le vignoble du Languedoc. Son bouquet tire sa minéralité naturelle de par l’altitude de son terroir. A 350 mètres, le fruit devient minéral, vivant, étincelant. On trouve des notes de fruits noirs mêlées à des touches de garrigue et d'épices douces. La bouche est aussi longue que large, belle trame tannique avec une finale aux tanins crayeux.
Suggestion gourmande
Côte de Veau de lait grillée aux sarments, polenta crémeuse au maïs.
L’incontournable de l'appellation, d'une intensité et d'une précision hors du commun !