Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Côtes de Provence
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- Rolle, sémillon, ugni blanc et clairette
- Terroir:
- Sols composés de composé de marnes très rocailleuses
- Vendanges:
- Manuelles
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2031
- Boire avant :
- 2036
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Clos Saint-Joseph s’impose comme l’incontournable des terroirs du nord-niçois. Très vieilles vignes conduites en biodynamie dans un climat méditerranéen bien influencé par la fraîcheur maritime et alpine. Clos Saint Joseph blanc est un assemblage de Rolle, Sémillon et Ugni Blanc avec une pointe de Clairette. Fermentation spontanée en levures indigènes et dosage en soufre minimum. Élevage de 6 mois en barriques sur lies fines avec bâtonnage régulier.
Le premier nez est avant tout floral. Les notes de fenouil sauvage et d’anis embaument le verre et se dissipent subtilement vers le poivre blanc, les agrumes confits et le minéral. En bouche, la matière offre une belle onctuosité sans jamais manquer d’énergie. Un pur régal !
Suggestion gourmande
Fish and mushroom pie à l’anglaise.
Un futur incontournable des grands blancs de Provence !