Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Gamay
- Terroir:
- Sols limono-sableux issus de roches primaires ou alluvions avec couverture caillouteuse
- Âge des vignes:
- De 40 à plus de 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles en petites caissettes
- Vinification:
- Macération de la vendange entière en cuves béton avec température contrôlée, pas de levurage, pas de chaptalisation, pas de pigeage, remontages quotidiens légers. Cuvaisons courtes entre 6 et 12 jours selon les cuvées
- Elevage:
- Durant 11 mois en foudres de 30 hl, demi-muids neufs de 600L et barriques de 5 vins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
Voici le résultat d’un assemblage de différents lots de Fleurie bien sélectionnés et élevés en foudre. Les fermentations sont spontanées en levures indigènes. Élevage de 11 mois en foudres de 30hl, demi-muids neufs de 600L et barriques de 5 vins.
On redécouvre Fleurie dans son essence pure. La floralité de ce Gamay est impressionnante de fraîcheur et son fruit croquant particulièrement séduisant : fruits rouges des bois, de la violette et des épices fraîches. La bouche offre une souplesse incroyable et un potentiel de buvabilité déconcertant.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin, tombée de fenouil, dès de chorizo.
Un flacon à encaver pour un moment pas comme les autres...