Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Beaujolais
- Appellation précise:
- Fleurie
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Gamay
- Terroir:
- Sol composé d’arènes granitiques
- Âge des vignes:
- Plus de 60 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Macération carbonique faite à froid (environ 10-12°C) durant de 20 à 25 jours en évitant toutes manipulations. Sans soufre, ni levurage
- Elevage:
- 100 % en pièces de 225 litres pendant 7 à 9 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2028-2038
- Boire avant :
- 2041+
- Conseil de service :
- En jéroboam directement
- Servir à :
- 15-16°
Description
À l’origine de cette cuvée emblématique du domaine Les Bertrand, un hectare de vignes de Gamay soixantenaire exposées plein Est et prenant naissance sur un terroir d’arènes granitiques. Élevage en vieux fûts de dix vins minimums durant sept à neuf mois, macération carbonique à froid, vinification sans soufre ni levurage.
“Cuvée du Chaos” nous offre un immense millésime 2021. Porté sur la finesse du fruit et l’élégance en bouche, voilà un Fleurie haut en couleur qui devient petit à petit, un incontournable de l’appellation. Le premier nez évoque des notes de myrtilles fraîches, de rose, d'épices douces et d’une jolie pointe fumée. Le développement dans le verre est impressionnant. En bouche, la matière est bien équilibrée avec un joli charnu et un toucher très noble. Les tanins eux-aussi, sont particulièrement raffinés. Un grand Fleurie !
Suggestion gourmande
Foie de veau déglacé au Fleurie, vinaigre de framboise et ail des ours.
Un format qui fera son effet, autant que son contenu...