Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2023-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Toute nouvelle cuvée de vieilles Jacquères issues de nouvelles parcelles argilo-calcaires. Pressurage lent et fermentation en levures indigènes. La fermentation malolactique se fait en cuve de fibre ovoïde et en amphore, dosage en soufre très faible. C’est Michel Tolmer qui a tiré le portrait de la vigneronne Christine Berlioz. Vous retrouverez la cuvée de son alter ego nommée “Bibi” élaborée à partir de gamay.
La cuvée “Cricri” à encore frappé, et plus que jamais avec ce millésime 2022 : une Jacquère fine, aérienne et particulièrement rafraîchissante. Le premier nez dévoile une palette aromatique particulièrement ouverte : pêche plate, chèvrefeuille, tilleul et baies roses. Belle évolution dans le verre. En bouche, ce 2022 nous offre une belle énergie minérale et une finale précise très salivante !
Suggestion gourmande
Truite de Savoie rôtie au beurre blanc, mandarines et féta grillées.
Le format qu'il vous faut !