Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Palette
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats)
- Terroir:
- Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Léger foulage, égrappage partiel, pressurage avec pressoir vertical hydraulique, rebêchage manuel puis assemblage avec une partie de jus de saignée
- Elevage:
- Sur lies fines en petits foudres de chêne, décantation naturelle par soutirage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 11-12°
Description
Le vignoble du Château Simone se déroule sur des pentes d’éboulis calcaires exposées à la fraîche, au Nord. Ceps de cinquante ans en moyenne où le grenache prend la part belle dans les assemblages. Vient dans la foulée le Mourvèdre puis le Cinsault. De nombreux cépages secondaires entrent également dans les assemblages dans une partie moindre.
Simone Rosé 2022 semble gagner en profondeur sans perdre en fraîcheur. Équation gagnante pour le joyau de Palette qui nous offre une aromatique fraîche, zestée et particulièrement épicée. On trouve également un joli floral, une bouche vineuse et vivifiante. Un Rosé de gastronomie par excellence !
Suggestion gourmande
Pastilla de pigeon à la marocaine.
Une profondeur de rosé inégalée en Provence !