Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Bourgueil
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Cabernet franc
- Terroir:
- Parcelle calcaire à mi-pente, plein sud
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage, puis fermentation aux levures naturelles en cuves tronconiques bois. Pas de chaptalisation, pigeages journaliers durant une dizaine de jours, remontages, cuvaison de 5 semaines. Malolactique effectuée, toujours en cuves bois
- Elevage:
- De 16 à 18 mois pour 1/3 en barriques neuves, 1/3 en barriques de 1 vin et 1/3 en barriques de 2 vins, mise sans collage ni filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- Carafage long de plusieurs heures dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Micro-parcelle de 0.8 hectares dans la partie Est du vignoble de la Taille aux loups. Croupe légèrement inclinée, les vignes matures quarantenaires sont orientées plein Sud. Sous-sol principalement composé de calcaire de tuffeau avec une belle couche d'argile en surface, élevage pendant 14 mois en bois neuf.
“Mi-Pente” 2020 est arrivé à parfaite maturité. Son fruit puissant, son boisé subtil et son expression terroir jouent aujourd’hui sur la même partition et dans la plus parfaite harmonie. Son bouquet exprime un puissant fruit noir dominé par le cassis et nuancé par des notes de laurier, de poivre noir et de menthe fraîche. Une pointe tertiaire sur le fumé et le champignonné marque l’évolution. En bouche, la matière est droite, équilibrée dans une structure tannique parfaitement intégrée. A déguster dès aujourd’hui.
Suggestion gourmande
Carré de cochon grillé aux sarments de cabernet, dauphinois à la truffe de Chinon.
Un “Mi-Pente” dans un superbe millésime arrivé à parfaite maturité !