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Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage d'Ermitage, de païen, de Petite Arvine, de Pinot blanc et de Sylvaner
- Terroir:
- Sols granitiques
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts de chêne usés, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2026-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 8°
Description
Ermitage, Païen, Petite Arvine, Pinot Blanc et Sylvaner. Pas moins de 5 cépages dans la réalisation de cette cuvée provenant des vignobles de Fully Combe d'Enfer et de Fully Les Claives. Sols granitique et élevage en cuve sur lies.
Ce millésime 2021 de la cuvée “Grain Cinq” nous offre un regain de complexité et de précision. Son premier nez évoque une immense fraîcheur florale et minérale : tilleul, encens, chèvrefeuille, iodé. La bouche diffuse de belles saveurs fruitées avec l’abricot et l’agrume. La matière s’équilibre parfaitement dans un rapport acide/gras superbe.
Suggestion gourmande
Ballotine de râbles de lapin façon blanquette.
Avis des Experts
The Wine Advocate
"The 2021 Grain Cinq blends Petite Arvine with Marsanne (Ermitage), Savagnin (Païen), Pinot Blanc and Sylvaner, all from Les Claviers in Fully. The nose is clear, intense and pure, intermingling saline and (flint) stony notes with perfectly ripe white fruit and sur lie notes. Lush, refined and elegant on the palate, this is a full-bodied, rich and saline, mineral-tensioned and persistent white with a long, complex, intense and finely tannic finish. Thanks to the mineral base, this is a powerful yet not massive or even monumental wine. 14.2% stated alcohol. Natural cork. Tasted in Zurich, February 2023."
Mariage parfait entre Ermitage, Païen, Petite Arvine, Pinot Blanc et Sylvaner !