Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage de 60% d'Humagne et de 40% de Cornalin
- Terroir:
- Sols alluvionnaires composés de Gneiss et d'éboulis calcaires
- Âge des vignes:
- 15 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total du Cornalin et vendanges entières pour l'humagne, macération de 14-15 jours puis fermentation avec levures indigènes en cuves
- Elevage:
- Durant 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16-17°
Description
Assemblage de deux cépages iconiques du Valais, le Cornalin et l'Humagne Rouge. Tous deux sont issus du vignoble de Leytron Champs Longs, ce dernier se caractérise par sa forte concentration en calcaire. Élevage de 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise.
Le bouquet très élégant et délicat montre d’abord des notes de végétal noble et de minéral caillouteux. Après quelques secondes, des notes fruitées plus tendres apparaissent avec la myrtille et la merise. En bouche, on trouve une texture satinée, intense et très élancée. Finale qui revient sur un fruit rouge tendre. Superbe !
Suggestion gourmande
Cote de chevreuil aux airelles, cerises griottes et copeaux de bleu de Sassenage.
Quand le Cornalin et l’Humagne rouge se subliment…