Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Clos de Vougeot Grand Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol brun calcaire avec une terre fine riche en éléments argileux
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2030-2040
- Boire avant :
- 2050+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Le Clos de Vougeot du Domaine David Duband est planté en pinot cinquantenaires sur des sols bruns calcaires avec une terre fine, riche en éléments argileux. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1 à 3 années.
La robe est de couleur rubis intense aux reflets pourpres. Le nez dévoile avec puissance des arômes de violettes et de roses, de fruits rouges bien mûrs et des notes épicées comme la noix de muscade et la réglisse. Raffinée, la bouche offre des saveurs de fruits rouges croquants avec un corps charnu et des tannins fermes. La finale apporte beaucoup de fraîcheur avec quelques notes mentholées se diffusant tout en longueur.
Suggestion gourmande
T Bone aux sarments de Vougeot, grenailles à la truffe de Bourgogne.
Immense 2020 pour le Clos de Vougeot de David Duband !