Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-Caillouteux
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- L'élevage se fait pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2026-2037
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- Carafer dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Ce Nuits-Saint-Georges est issu de Pinot noirs âgés de 50 ans, conférant à ce cru une grande complexité aromatique. Les sols calcaires et marneux transmettent une incroyable pureté minérale au vin. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2,3 vins.
“Aux Thorey” représente le must pour tous les amateurs de Nuits-Saint-Georges. Ce 2020 exprime une puissance et précision avec des épices fortes et douces à la fois. On trouve une belle évolution fumée/lardée rafraîchit par la violette et une pointe de rose. En bouche, la puissante matière montre un potentiel exceptionnel qui mérite encore quelques années de garde pour dévoiler toute sa magie.
Suggestion gourmande
Wellington de charolaise, confit de cèpes, pomme paillasson.
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