Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Bruns calcaires avec altérites
- Âge des vignes:
- Environ 65 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- 14 mois pour 40% en futs neufs et 60% en futs de 1, 2,3 vins.Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2034
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°
Description
Un cru issu de vieilles vignes âgées de 65 ans, exposées plein est ! Les sols, bruns, calcaires avec altérites confèrent un caractère puissant et un beau volume à ce nectar. Les raisins sont ramassés manuellement afin de préserver la qualité des baies. Une partie est vinifiée en vendange entière pour une grande pureté du fruit. 5 à 7 pigeages au pied sont pratiqués pendant les 17 jours de cuvaison. L’élevage dure 14 mois pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2 et 3 vins.
Voici un très beau Gevrey qui dévoile une superbe concentration de fruits noirs sur des accents fumés et poivrés appétant. Le boisé bien présent apporte une dimension épicée particulièrement racée. Au palais, le juteux croquant se fond dans un beau milieu de bouche qui exprime une finesse de texture impressionnante. Les tanins accompagnent la finale vers une longueur à la fois minérale et bien fruitée.
Suggestion gourmande
Râbles de lapin pochés au Morey, mousseline de carottes au cumin.
Un 2020 particulièrement réussi par le Domaine sur Gevrey-Chambertin !