Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols calcaires brun-rouge composés d'argile et de cailloux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage à 20%, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- Pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
Voici un joli climat de Savigny Lès Beaune magnifié par la patte du Domaine David Duband. Ce climat se cale entre 2 célèbres premiers crus de Savigny, “Serpentières” à l’Ouest et “Les Lavières” à l’Est. Les sols sont principalement issus d’éboulis calcaires avec une concentration importante en graviers, avantage considérable en matière de drainage naturel des sols.
“Aux Gravains” est un Savigny haute-couture signé David Duband. Dès le premier nez, on retrouve un bouquet intense marqué par le coulis de framboise, la violette, la vanille de Madagascar et le cuir de Russie. La bouche montre une belle souplesse et une chair très sensuelle. Les tanins sont très fins et la finale marquée par un cacao-menthé redoutable.
Potentiel de 10 ans mais déjà accessible aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Mignons de porc noir et sa purée à la truffe de Bourgogne.
Un Savigny sensuel et ultra souple !