Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Côte de Nuits Villages
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Calcaires durs et sol brun rouge avec éboulis calcaires et limons
- Âge des vignes:
- Environ 45 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage à 20%, 17 jours de cuvaison, entre 5 à 7 pigeages aux pieds sont pratiqués, ainsi que des remontages. Après le pressurage, les vins sont débourbés pendant 2 semaines et mis en fûts
- Elevage:
- Pour 40% en fûts neufs et 60% en fûts de 1, 2, 3 années. Après 14 mois d'élevage les vins sont soutirés en cuve, reposés pendant 3 mois
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
À l’origine de cette cuvée, un vignoble qui s’étend sur les versants de Comblanchien et Corgoloin, entaillés dans les calcaires durs du bathonien supérieur, et ceux de Fixin et Brochon qui reposent sur les terres brun-rouges du piémont avec des limons mêlés de cailloux calcaires. Ici, des vignes cinquantenaires sont vendangées manuellement, et pour 80%, seront vinifiées sans éraflage.
Le Côte de Nuits Village de David Duband se différencie significativement sur le plan qualitatif par rapport aux Coteaux Bourguignons ou autres Hautes Côtes de Nuits. Dès le premier nez, on sent la noblesse d’un grand pinot avec la rose fraîche, la cerise et les épices douces d’un boisé particulièrement léché. En bouche, la matière est marquée par une belle souplesse et des tanins très fins. Immense persistance pour un simple Côte de Nuits Village.
Suggestion gourmande
Saucisse de Morteau et mousseline de patate douce à l’ail des ours.
Une valeur sûre qui fait toujours mouche !