Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Hautes-Côtes-de-Nuits
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols marno-calcaires exposés sud
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Environ 40% de vendange entière, 17 jours de cuvaison, pigeages et remontages effectués. Pressurage puis débourbage de 2 semaines
- Elevage:
- Durant 14 mois pour 30% futs neufs le reste en futs de 1, 2, 3 vins puis en cuve durant 3 mois. Mise sans filtration ni collage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2024-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 15-16°
Description
La cuvée Louis Auguste est issue d’une parcelle perchée entre 300 et 400 mètres d’altitude. Les vignes cinquantenaires sont plantées sur des coteaux calcaires jurassiques, à l'ouest de « la côte ». Exposées au sud, elles s’épanouissent sur un sol marno-calcaire. Les raisins sont ramassés manuellement, et pour 40% vinifiés en vendanges entières. L’élevage s’étend sur 14 mois, se fait pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts expérimentés de 1 à 3 ans. Pas de filtration ni de collage.
La cuvée Louis Auguste de David Duband est un Hautes Côtes très recherché par les puristes. Voilà un rapport qualité/prix intéressant qui allie intensité, équilibre et souplesse. Nez de fruits noirs épicés mêlé à une touche boisée délicate et raffinée. En bouche, la matière est élancée, fine et tendue. La finale revient sur un fruit noir bien mûr très appétant.
Suggestion gourmande
Œuf en meurette au pinot, confit de petits gris/oignons grelots.
La cuvée incontournable de David Duband !