Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Sancerre
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Sauvignon
- Terroir:
- Caillottes, pierres calcaires du Sancerrois
- Âge des vignes:
- Environ 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique, fermentation 2/3 fûts neufs, 1/3 cuves bois
- Elevage:
- Élevage 4 fûts dont un neuf et cuve inox
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Au cœur du village historique de Bué, « Le Petit Chemarin » provient d’une sélection de vieilles vignes de sauvignons reposant sur un sol local très caractéristique appelé « Caillottes » fait de petits cailloux calcaires. Élevage en fût et foudre renouvelés à 75% en bois neuf.
Le premier évoque un Sancerre particulièrement minéral avec la coquille d’huître et l’iode. A l’évolution, les notes de fruits exotiques se fondent dans un boisé épicé et gourmand. En bouche, la matière est vive, tendue et magnifiquement équilibrée. Que dire de la longueur…tout simplement interminable !
Suggestion gourmande
Brochette de gambas grillées aux sarments, crème d’ail confit aux éclats de noisettes.
Un parcellaire très bien élevé !