Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Sous-Région:
- Rhône Nord
- Appellation précise:
- Cornas
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols granit très dégradé nommé localement « GORE »
- Âge des vignes:
- Cinquantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes, éraflage à 100%, pigeage léger en cuves diamant ovoïdes, fermentation d'environ trois semaines, pas de produits œnologiques ajoutés
- Elevage:
- Durant 24 mois en œuf béton de 16 hl, débourbage avant élevage, pas de soutirage, filtration tangentielle et 1gr/hl de sulfite à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2029-2043
- Boire avant :
- 2049+
- Conseil de service :
- Carafer longuement dans sa jeunesse
- Servir à :
- 17°
Description
Cette cuvée est l'ancienne cuvée « Gore » qui ne se faisait qu'en Magnum. Elle n'est produite que sur les millésimes qui le permettent, gage d'une grande qualité. Ces Syrah trentenaires évoluent sur les granits dégradés appelés « Gore », au sommet des Arlettes, versant Est et Nord. La fermentation, longue, se déroule dans des œufs en ciment de 16hl. L'élevage dure 24 mois en œufs béton. Les contenants sont adaptés à chaque cuvées. Mathieu y accorde une importance majeure afin de préserver le potentiel naturel des jus sans ajout d'intrant œnologique.
Pour les amateurs de Cornas, la cuvée “Gore” de Matthieu Barret est incontestablement dans l’élite de l’appellation. La robe sombre dévoile une aromatique très profonde qui se développe dans le verre avec délicatesse et subtilité. Pas de notes de bois, rare pour un grand Cornas, alors, d’autres aromatiques sont exacerbées telles que le minéral et les épices d’orient. La bouche offre une attaque veloutée puissante dans un corps charnu et sapide. Un gros potentiel de garde pour seulement 2000 bouteilles produites...
Suggestion gourmande
Gigot d’agneau de 7h, chutney de datte au gingembre confit.
La quintessence de Cornas sublimé par la patte Matthieu Barret !