Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Roussette de Savoie
- Millésime:
- 2022
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100 % Altesse
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire avec limons
- Âge des vignes:
- 15 ans environ
- Vendanges:
- Manuelles en caissettes
- Vinification:
- Pressurage pneumatique direct à l'abri de l'air, encuvage par gravité, débourbage statique. Fermentation avec levures indigènes, fermentation malo-lactique
- Elevage:
- En cuves pendant 6 à 8 mois avec bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2025-2030
- Boire avant :
- 2032
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
La cuvée Zulime est issue du cépage Altesse, reine de l’appellation Roussette de Savoie. Les vignes de 15 ans sont plantées sur des sols argilo-limoneux orientés plein sud. Elles développent un rendement confortable autour de 50 hectolitres par hectare. Vinification en cuve pour 6 mois avec léger bâtonnage.
“Zulime” est une altesse taillée dans la fraîcheur et le croquant du fruit. Le premier nez évoque les agrumes confits et un iodé marqué. A l’évolution, on trouve du fruit blanc pulpeux, du coing, de l’abricot et une pointe de miel d’acacia. Bouche très bien équilibrée qui déroule un joli croquant et une belle persistance.
Suggestion gourmande
Fondue savoyarde à la tome des Bauges !
Surement la plus belle Roussette de Savoie !