Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières Coulée de Serrant
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Schiste et quartz
- Âge des vignes:
- 35-40 ans, les plus vieilles vignes ont 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec plusieurs passages
- Vinification:
- Levures indigènes, pas de chaptalisation, pas de relevurage, sans contrôle de température. 1 à 2 soutirages, bâtonnage. Légère filtration et sulfitage très faible avant mise
- Elevage:
- En fûts de chêne de 6 à 8 mois, 5% de bois neuf
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2024
- Apogée :
- 2026-2050
- Boire avant :
- Qui sait ?
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 13°
Description
Monopole exceptionnel de 7 hectares appartenant à Nicolas Joly, les coteaux très pentus de La Coulée de Serrant offrent des raisins d’une qualité unique. Vieilles vignes de 80 ans, sélections massales de rigueur. L’entièreté du vignoble est gérée à la main pour conduire les baies jusqu’à pleine maturité approchant le botrytis. Le travail des sols se fait au cheval.
Quelle puissance à tous les niveaux ! “La Coulée de Serrant” restera à jamais “LA Coulée de Serrant” ! Son caractère inimitable est marqué par une race de chenin tout simplement unique : pomme, poire, coing, miel frais, brioche, levures…La bouche est d’une puissance incomparable quoique plus délicate que sur les précédents millésimes, plus solaires dans le style.
Un passage en carafe est obligatoire pour cette cuvée très spécifique. Potentiel de 30 ans minimum, service à 13 degrés.
Suggestion gourmande
Tartare de Saint-Jacques au coing frais, coriandre fraîche et poivre timut.
Une légende vivante !