Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Savennières
- Millésime:
- 2021
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Sols composés de schistes, quartz et sable
- Âge des vignes:
- Une vingtaine d'années
- Vendanges:
- Manuelles, plusieurs passages
- Vinification:
- En bois ou en cuve
- Elevage:
- En fûts de chêne non neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir 24 heures au préalable ou carafer plusieurs fois
- Servir à :
- 13-14°
Description
La parcelle « Les vieux Clos » (5,5ha) cultive l’esprit de La Coulée de Serrant. Les sols sont constitués de schistes, de quartz et de sables. Exposé vers l’est, les maturités du raisin sont un peu moins poussées et engendrent ainsi des vins un peu moins profonds mais plus digestes. Les fermentations se déroulent en barriques pour une production d’environ 10 000 bouteilles par an.
“Les Vieux Clos” est le petit frère de la “Coulée de Serrant”. Son caractère inimitable évoque un chenin très typé Savennières : agrumes confits, pêche de vigne, mirabelle et pâte d’abricot. Dans son ensemble, le nez semble plus délicat que sur les derniers millésimes, un poil plus oxydatif. La bouche dense est très bien équilibrée et propose un équilibre acide/phénolique tout simplement parfait. A déguster dès 2024 et sur les 15 prochaines années !
Suggestion gourmande
Raviole de brochet dans son bouillon de nouilles de printemps.
Un 2021 plus en finesse !