Anne Claude Leflaive - Clau de Nell Anjou "Violette" 2020

Cuvée issue à 65 % Cabernet Franc (vignes de 35 à 45 ans) et 35 % Cabernet Sauvignon (vignes de 65 ans), sur un terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur calcaire. Parcelle cultivée avec grand soin, en biodynamie; Rendement limité à 30hl/ha garantissant de parfaites maturités. Évidemment vendangée à la main, en petite caissette, avec un tri à la parcelle. Vinification assez classique tout en étant peu interventionniste. La vendange est égrappée puis encuvée pour une extraction tout en douceur, un véritable travail d'infusion. Fermentation par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en pièces bourguignonnes (sans bois neuf), puis le vin reposera encore 6 mois en cuve avant sa mise en bouteille. Cette dernière est effectué en "jour fruit", sans filtration ni collage.

Vous avez ici tout le savoir faire du domaine et une parfaite démonstration de sa maitrise de l'assemblage qui prouve d'ailleurs tous ses bienfaits. Couleur relativement sombre, aux reflets violets les premières années. Le nez se porte davantage sur un univers floral complexe, sans délaissé un caractère de fruits noirs frais et mur. La bouche se montre plus dense, mais tout aussi fine. Encore sur le croquant du fruit, on remarque dores et déjà le potentiel de ce vin qui devrait s'épanouir après quelques années en cave. Soyez patient !