Clau de Nell Anjou "Cabernet Franc" 2020

Cuvée produite à partir de magnifiques vignes de Cabernet Franc âgées de 35 à 45 ans, plantées sur un terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur calcaire. Parcelle cultivée avec grand soin, en biodynamie; Rendement volontairement limité à 40hl/ha pour obtenir de parfaites maturités. Évidemment vendangée à la main, en petite caissette, avec un tri à la parcelle. Vinification assez classique tout en étant peu interventionniste. La vendange est égrappée puis encuvée pour une extraction tout en douceur, un véritable travail d'infusion. Fermentation par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en pièces bourguignonnes (sans bois neuf), puis reposera encore 6 mois en cuve avant sa mise en bouteille. Cette dernière est effectué en "jour fruit", sans filtration ni collage.

Sur ce magnifique millésime 2020, cette cuvée s'exprime à merveille. On retrouve une belle couleur naturellement sombre. Son nez est déjà ouvert, principalement sur les fruits rouges et noirs, avec un touche épicée très légère. La bouche s'exprime tout en finesse, sur un fruit croquant. Les tanins sont remarquables et offre un touché de bouche particulièrement soigné. Déjà fort appréciable aujourd'hui, il gagnera en complexité après quelques années de cave.