Clau de Nell Anjou "Cabernet Franc" 2020

Anjou

Sublime expression de ce cépage travaillé ici tout en délicatesse, une merveille d'expression !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Anjou
Millésime:
2020
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
100% Cabernet Franc
Terroir:
Argilo-limoneux composé de grés et de silex rouges sur tuffeau
Âge des vignes:
40 ans
Vendanges:
Manuelles
Rendements:
Environ 40 hl/ ha
Vinification:
Vendange égrappée, levures indigènes, macération d'une trentaine de jours sans extraction, pigeages légers, peu de remontage, travail d'infusion
Elevage:
12 mois sur lies fines en pièces bourguignonnes de 2 à 5 vins puis 6 mois en cuve inox
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2023
Apogée :
2026-2033
Boire avant :
2035+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
16-17°

Description

Cuvée produite à partir de magnifiques vignes de Cabernet Franc âgées de 35 à 45 ans, plantées sur un terroir argilo-limoneux composé de grès et silex rouges sur calcaire. Parcelle cultivée avec grand soin, en biodynamie; Rendement volontairement limité à 40hl/ha pour obtenir de parfaites maturités. Évidemment vendangée à la main, en petite caissette, avec un tri à la parcelle. Vinification assez classique tout en étant peu interventionniste. La vendange est égrappée puis encuvée pour une extraction tout en douceur, un véritable travail d'infusion. Fermentation par les levures indigènes. Le vin est ensuite élevé durant 12 mois en pièces bourguignonnes (sans bois neuf), puis reposera encore 6 mois en cuve avant sa mise en bouteille. Cette dernière est effectué en "jour fruit", sans filtration ni collage.

Sur ce magnifique millésime 2020, cette cuvée s'exprime à merveille. On retrouve une belle couleur naturellement sombre. Son nez est déjà ouvert, principalement sur les fruits rouges et noirs, avec un touche épicée très légère. La bouche s'exprime tout en finesse, sur un fruit croquant. Les tanins sont remarquables et offre un touché de bouche particulièrement soigné. Déjà fort appréciable aujourd'hui, il gagnera en complexité après quelques années de cave.

Suggestion gourmande

Côte de boeuf grillée aux sarments de vigne, écrasé de pommes de terre et copeaux de truffe noir.